食品留样，保障饮食安全的关键

　　在日常生活中，食品安全问题一直备受关注。为了确保人民群众的饮食安全，我国对食品留样制度有着严格的规定。那么，食品留样最低标准是多少克呢？本文将为您详细解析。

　　一、食品留样的意义

　　食品留样是指餐饮服务单位将制作的每餐次留样食品，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在冷藏条件下保存48小时以上，以备查验。食品留样是保障食品安全的重要措施，有助于及时发现和排除食品安全隐患。

　　二、食品留样的最低标准

　　根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，食品留样的最低标准如下：

1. 菜肴：每份菜肴留样量不少于100克，且不少于50克。
2. 糕点：每份糕点留样量不少于50克。
3. 生食海产品：每份生食海产品留样量不少于100克。
4. 冷菜：每份冷菜留样量不少于50克。
5. 汤类：每份汤类留样量不少于200克。

　　三、食品留样的注意事项

1. 留样容器：留样容器应使用专用密闭容器，容器材质应符合食品安全要求。
2. 留样时间：留样时间不少于48小时，以便在发生食品安全事件时，能及时查找原因。
3. 留样记录：餐饮服务单位应建立食品留样记录，记录内容包括留样食品名称、留样量、留样时间、留样人等。
4. 留样保存：留样食品应存放在冷藏条件下，避免受到污染。

　　四、食品留样制度的实施

　　近年来，我国各级食品安全监管部门加大了对食品留样制度的监督检查力度。对于违反食品留样规定的餐饮服务单位，将依法予以查处。

　　五、总结

　　食品留样是保障食品安全的重要措施，餐饮服务单位应严格执行食品留样制度。通过留样，可以及时发现和排除食品安全隐患，保障人民群众的饮食安全。那么，食品留样最低标准是多少克呢？根据规定，菜肴、糕点、生食海产品、冷菜、汤类的留样量分别不少于100克、50克、100克、50克、200克。让我们共同努力，为食品安全保驾护航。